Escargots de Bourgogne CROQUE BOURGOGNE
Artisan
Collège Culinaire De France

Professionnels

Que vous soyez restaurateur, grossiste, Industriel ou distributeur n'hésitez pas à nous contacter pour une offre adaptée à votre activité.

Nous sommes en mesure de vous proposer :

  • Des matières premières (chairs d'escargots de Bourgogne crues ou cuisinées, coquilles ou escargots de Bourgogne rencoquillés prêts à garnir) de tous calibres en vrac.
  • Des escargots de Bourgogne préparés selon notre recette traditionnelle ou sur mesure si votre volume prévisionel de commande le permet
  • De la farce en vrac pour d'autres préparations (viandes, coquillages garnis, etc.).

Pour tous renseignement, vous pouvez directement prendre contact avec Romain CHAPRON (Directeur Général) au 03.86.92.09.10 ou par mail en précisant votre demande dans le formulaire de contact (n'omettez pas de mentionner vos coordonnées afin d'être recontacté).


Calibres escargots de Bourgogne

Restaurateurs

Compte tenu de notre maîtrise de la fabrication depuis l'escargot de Bourgogne vivant, nous sommes en mesure de vous proposer des matières premières à divers stade de fabrication :

  • Chairs d'escargots de Bourgogne Helix Pomatia "crues" à cuisiner
    Escargots abattus par échaudage, décoquillés, coupés et blanchis pour contenir le développement bactériologique (2ème cuisson), surgelés en l'état.
    Ces chairs doivent être cuites par vos soins (2h30 à 3h00 environ selon calibre).
  • Chairs d'escargots de Bourgogne Helix Pomatia cuisinées, marinées au Chablis
    Chairs cuisinées à l'ancienne (cuisson longue aux aromates), marinées au Chablis, surgelées en bloc dans leur jus de cuisson (utilisable en fond de sauce...).
  • Chairs d'escargots de Bourgogne Helix Pomatia cuisinées, marinées au Chablis IQF
    Chairs cuisinées à l'ancienne (cuisson longue aux aromates), marinées au Chablis, surgelées individuellement.

Des produits finis ou semi-finis "prêt à garnir" :

  • Escargots de Bourgogne Helix Pomatia cuisinés, marinés au Chablis, "rencoquillés": prêts à garnir
    Chaque chair d'escargot de Bourgogne cuisinée est remise en place dans sa coquille puis surgelée.
    Vous n'avez plus qu'à garnir les coquilles avec votre farce personnelle.
  • Escargots de Bourgogne Helix Pomatia cuisinés, marinés au Chablis, préparés en coquille
    Notre recette de référence au beurre extra-fin AOP Charentes-Poitou, marque CROQUE BOURGOGNE.
  • Escargots de Bourgogne Helix Pomatia ou Helix Lucorum cuisinés, préparés en coquille
    Gamme économique "spécial restauration", marque BOURGOGNE GASTRONOMIE.
Livraison escargots de Bourgogne

Notre chauffeur/livreur assure les livraisons locales de façon hebdomadaire.

Nous assurons la livraison nationale par le biais d'un transporteur spécialiste du froid.


Grossistes

Nous sommes sensibles aux enjeux de votre activité ; Ainsi CROQUE BOURGOGNE est en mesure de vous fournir des produits que vous pourrez distribuer avec sérénité: Réclamations ou insatisfactions de la part de vos clients vous seront désormais épargnées!

La politique tarifaire de CROQUE BOURGNE vous assure, en outre, un rapport qualité prix indiscutable, afin d'assurer votre compétitivité.

CROQUE BOURGOGNE vous propose de distribuer sa marque historique pour un produit d'exception ou une de ses gammes alternatives plus en phase avec les références du marché.


Distributeurs

Etui escargots de Bourgogne

Pour la distribution, nous pouvons vous proposer nos produits dans tous les conditionnements de détail classiques (barquettes de 12 escargots, sachets de 50, 100 pièces, etc.). Nous disposons de plusieurs marques afin de vous distinguer (CROQUE BOURGOGNE, MAITRE BOURGUIGNON, GOURMANDISE DE BOURGOGNE, etc.) et sommes habitués à travailler en MDD.

Notre potentiel de récolte et nos moyens de production permettent de répondre à toute demande de votre part. Nous sommes en mesure de réaliser votre produit dans le respect d'un cahier des charges rigoureux sur un site de production bénéficiant de tous les agréments usuels.

CROQUE BOURGOGNE se distingue par l'implication personnelle de ses dirigeants qui sont vos interlocuteurs directs.
N'hésitez pas à nous contacter pour vos appels d'offres en escargots de Bourgogne frais, ou surgelés, mais également pour des produits annexes comme les moules farcies, rouleaux de préparation au beurre, persil et ail (farce - beurre d'escargot), petits choux à l'escargot, etc.




Coq d'Or



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