Présentation
Depuis sa création en 1987, la société CROQUE BOURGOGNE met un point d'honneur à proposer la gamme d'escargots de Bourgogne la plus noble.
Une recette traditionnelle mettant en œuvre les meilleurs produits afin d'offrir un plaisir unique à sa clientèle de fins gourmets.
Les escargots que nous préparons à la marque CROQUE BOURGOGNE sont exclusivement issus de notre propre récolte et cuisinés à l'ancienne avant d'être marinés au vin de Chablis.
Des escargots SAUVAGES!
Croque Bourgogne défend l’escargot sauvage se développant dans la nature selon un cycle naturel.
L'escargot de Bourgogne (Helix Pomatia Linné) ne s'élève pas : Il est récolté dans la nature, dans des contrées préservées de la pollution industrielle et d'origine phytosanitaire.
Développement durable
CROQUE BOURGOGNE contribue à la gestion de l'espèce afin d'en assurer la pérénité, génère de l'emploi et une activité économique importante dans les zones de récolte.
C'est une contrepartie légitime à l'égard du pays européen dont la ressource naturelle est exploitée afin de satisfaire l'appétit des gourmets français !
Traçabilité garantie et sécurité alimentaire
CROQUE BOURGOGNE est propriétaire de sa filière de récolte, pour une maîtrise totale de la matière première.
C'est en Hongrie que le ramassage des escargots sauvages est organisé, sous le contrôle d'une équipe française détachée à l'année.
Toutes les précautions sont prises afin de s'assurer de la qualité environnementale des zones de récoltes (analyse de sol et végétaux, traçabilité depuis la zone de ramassage de chaque lot récolté, etc.).
Cette démarche fait l'objet d'une certification officielle validée et délivrée par un organisme français indépendant.
La préparation de l'ensemble des produits frais est quant à elle assurée sur le site de Migennes, dans le département de l'Yonne, par son équipe permanente (épaulée de plusieurs dizaines de travailleurs saisonniers pour les fêtes de fin d'année).
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